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ODI ET GODI: I dolci delle feste

Carissimi Babilonesi,

ecco a disposizione di chi non ha potuto udire dal vivo le parole di Salvatore Farina sui riti ed i miti legati alla pasticceria siciliana e di chi non ha potuto godersi i cannoli fatti come si facevano in antichità video della presentazione del libro “Dolcezze di Sicilia”

Per cominciare, direttamente dalle parole dei maestri dell’Associazione Duciezio, la video-intervista sul come si preparavano i cannoli secondo l’antica ricetta originale che prevedeva che la ricotta non si impastasse con lo zucchero (che a quel tempo non era stato ancora “inventato”) ma con il miele e senza canditi o gocce di cioccolato (così come invece si preparano oggi):

Il cannolo secondo l’antica ricetta

Poi la presentazione del libro in cui Salvatore Farina parla della storia e dei riti legati a certi prodotti della pasticceria siciliana in rapporto ad alcuni momenti dell’anno:
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VINITALY

articolo riportato da www.siciliainformazioni.com

131 PREMI OTTENUTI DAI VINI SICILIANI

Una dura selezione è toccata quest’anno alle aziende che hanno partecipato al Vinitaly. Su un totale di oltre 3500 campioni circa mille sono stati i premiati. E nonostante questo la Sicilia è riuscita a portare a casa più di cento premi, aggiudicandosi più del 10% dei riconoscimenti della prestigiosa fiera.

Numeri di tutto rispetto che hanno come protagonisti piccole aziende ma anche cantine sociali. Basti pensare che accanto alla Viticultori Associati di Canicattì (Agrigento), vincitrice di medaglie, gran menzioni e premio speciale Vinitaly regione 2010 per la Sicilia, si trovano anche la Cantina Sociale dell’Alto Belice di San Cipirello (Palermo), la Colomba Bianca di Mazara del Vallo (Trapani), la Paolini, la Birgi e la Uvam di Marsala (Trapani) e le Cantine Patria di Solicchiata di Castiglione (Catania).

Una conferma che la Sicilia dei grandi numeri punta sempre di più sulla qualità.

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LE

“Carni metti carni, pisci ti nutrisci”. (La carne ti fa robusto, il pesce ti nutre)

F. Cunsolo “La gastronomia nei proverbi” Novedit Milano

“‘A Luntra”

Il mare siciliano, autentico scrigno di ricchezze, offre infiniti spunti gastronomici legati alle tradizioni, alle usanze ed ai sapori di questa terra aperta da millenni ad esperienze multiculturali. Non mi stancherò mai di dirlo, ma affacciarsi alla cucina della Sicilia significa entrare in stretto contatto con tradizioni antiche portate dai tanti conquistatori giunti su quest’isola. Quindi anche per creature del mare, faremo un passo indietro nel tempo.

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IL

Ulisse ubriaca Polifemo offrendogli diverse coppe di vino

Eccolo, finalmente è arrivato il tanto atteso articolo sul VINO SICILIANO.

Devo dire che sono molto lieta di scrivere al riguardo, per il semplice fatto che esso nasce dal suggerimento e di conseguenza dall’interesse e dalla curiosità dei nostri lettori. Infatti, risale al 10 gennaio 2008 la richiesta di una nostra lettrice di trattare una rubrica sul tanto decantato vino siciliano, sulle sue caratteristiche e la sua fama nel mondo.

E quale migliore rubrica, se non quella dedicata alla cucina, potrebbe spendere parole per quello che viene considerato da sempre il nettare degli dei, il conforto dei mortali, la meravigliosa pozione capace di offrirci momenti magici. Ho sempre ritenuto che non si possa godere appieno della bontà di una pietanza senza l’accostamento di un buon vino, esaltatore per eccellenza dei sapori della tavolo.

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I PECCATI DELLA CARNE

“Carni e pisci, la vita ti crisci”. (Se mangi carne o pesce la vita si allunga)
E. Alaimo “Proverbi Siciliani” Ed. Martello

Botero

Ahimè in questo numero molti vegetariani storceranno il naso… forse nemmeno si addentreranno nella lettura; ma io da buona amante della carne non potevo certo non includerla, nonostante molti testi sostengano che i popoli la cui dieta è povera di carne sono i detentori del record di esplosione demografica nonché quelli che hanno coltivato più diligentemente l’arte dell’erotismo…Al riguardo nutro seri dubbi, pensando al sapore della carne al sangue, al profumo di una buona grigliata, al suo perfetto connubio con un buon bicchiere di vino rosso.

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ERBE

Per conoscere al meglio i segreti, i profumi ed i sapori di questa terra vi invito a percorrere con me un delizioso ed emozionante cammino attraverso gli ingredienti che Madre Natura ci ha donato ma soprattutto attraverso la creatività siciliana nel combinare cibi diversi tra loro e attraverso la passione per le cose buone, vera regina della nostra tavola.

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I

“….Talora niente di meglio di una pietanza ci può fare da guida nel misterioso labirinto della Sicilia. Oggi noi godiamo della vite, dell’ulivo, degli aranci e dei limoni e li consideriamo come da sempre inscritti nel nostro paesaggio agrario…In realtà ciò che vediamo è un prodotto della storia dell’Isola”.

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